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Classes du goût

Un dossier complet à destination des enseignants avec 8 séances à mener dans le cadre des Classes du goût (dans le cadre de la semaine du goût).

Publié le : 14 octobre 2013

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Présentation

Les Classes du goût constituent une des actions-phares du Programme national pour l’alimentation et font partie intégrante du plan Santé à l’école.

Elles permettent de développer les compétences psychosociales des élèves, d’encourager la verbalisation des perceptions sensorielles et de proposer un support aux apprentissages fondamentaux.

Le dossier

Dans ce guide, l’enseignant trouve les objectifs des classes du goût, des recommandations sur la posture à adopter durant les séances vis-à-vis des dégustateurs en herbe, des recommandations générales sur le déroulement des séances.

Le déroulé pédagogique permet à l’enseignant, à partir des objectifs de chaque séance, de disposer d’une suggestion d’étapes à réaliser avec ses élèves. Libre à l’enseignant, en fonction de sa sensibilité, de proposer d’autres expériences que celles proposées.

L’essentiel est de respecter l’esprit et les objectifs des séances. Dans la description d’une séance, l’enseignant trouve une vue d’ensemble de la séance, ses objectifs, le matériel nécessaire à la séance et par élève, le déroulement de la séance, la liste de vocabulaire vu en séance, les prolongements possibles et la fiche pédagogique à distribuer aux élèves comme support de la séance.

Les prolongements proposés sont à faire à la maison ou en classe. Le vocabulaire spécifique à chaque séance est repris dans le glossaire de fin de guide.

En annexe, différents outils sont proposés comme suggestion de travail et compléments d’informations sur les thèmes de l’hygiène et la sécurité alimentaire, du vocabulaire, de livres et de films venant enrichir le sujet, des allergies et intolérances
alimentaires, et de la construction d’un orgue à odeurs.

Les séances

  • Séance 1 : les 5 sens dans la dégustation
  • Séance 2 : la ronde des saveurs dans le goût
  • Séance 3 : l’olfaction et la mémoire des odeurs
  • Séance 4 : la vue
  • Séance 5 : le toucher et l’ouïe
  • Séance 6 : le goût au sens large
  • Séance 7 : le patrimoine alimentaire - les produits du terroir
  • Séance 8 : les signes de l’origine et de la qualité et la gastronomie
Ce document à été réalisé et publié par le Ministère de l’Agriculture qui le propose également sur son site. (lien ci-dessous).

Voir en ligne : Site du Ministère de l’Agriculture

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